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品目注释具体信息

17.02 其他固体糖,包括化学纯乳糖、麦芽糖、葡萄糖及果糖;未加香料或着色剂的糖浆;人造蜜,不论是否掺有天然蜂蜜;焦糖:

       —  乳糖及乳糖浆:

     11 — — 按重量计干燥无水乳糖含量在99%及以上

     19 — — 其他

     20 —  槭糖及槭糖浆

     30 —  葡萄糖及葡萄糖浆,不含果糖或按重量计干燥状态的果糖含量在20%以下

     40 —  葡萄糖及葡萄糖浆,按重量计干燥状态的果糖含量在20%及以上,但在50%以下,转化糖除外

     50 —  化学纯果糖

     60 —  其他果糖及果糖浆,按重量计干燥状态的果糖含量在50%以上,转化糖除外

     90 —  其他,包括转化糖及其他按重量计干燥状态的果糖含量为50%的糖及糖浆混合物

 

  本品目包括其他固体糖、糖浆及人造蜜和焦糖。

  一、其他糖

  本部分包括各种固体(粉末状在内)的糖,不论是否含有添加的香料或色料,但品目17.01的糖及品目29.40的化学纯糖除外。本品目的糖主要有:

  (一)乳糖(C12H22O11),存在于乳中,商品乳糖从乳清制得。本品目包括商品乳糖和化学纯乳糖。按干物质计,这类产品必须含有重量95%以上的无水乳糖。为了计算某一产品中乳糖的重量百分比,所称“干物质”应当去除游离水及结晶水。按干物质计,从乳清制得的产品含有重量95%及以下无水乳糖的,不归入本品目(通常归入品目04.04)。

  精制商品乳糖为白色晶体粉末,味微甜。化学纯乳糖,无水或水合的,为坚硬无色晶体,吸味。

  乳糖与乳一起广泛用于制婴幼儿食品;也用于制糖食、果酱及药品。

  (二)转化糖,天然蜂蜜的主要成分。商品转化糖一般通过水解精制蔗糖溶液制得,按重量计所含葡萄糖和果糖的比例相同。报验时可为固体,也可为胶粘浆状(参见第二部分)。用于制药、制面包、制蜜饯果品、人造蜜以及用于酿造业。

  (三)葡萄糖,天然存在于水果和蜂蜜中。与等量的果糖可组成转化糖。

  本品目包括右旋糖(化学纯葡萄糖)及商品葡萄糖。

  右旋糖(C6H12O6)为白色晶体粉末,用于食品和药品工业。

  商品葡萄糖通过用酸及/或酶水解淀粉制得,除右旋糖外,均含不同比例的双糖、三糖及其他多糖(麦芽糖、麦芽三糖等),其还原糖成分按干燥右旋糖计不低于20的,通常呈无色稍粘的液状(葡萄糖浆,参见第二部分)或块状、饼状(葡萄糖聚集体)及无定形粉末状。主要用于食品工业、制药工业、酿造业和用于烟草发酵。

  (四)果糖(C6H12O6),与葡萄糖一起,大量存在于甜果及蜂蜜之中。商品果糖从商品葡萄糖(例如,玉米糖浆)、蔗糖制得或通过水解菊粉(一种主要从大丽花或菊芋的块茎中制得的物质)制得。为白色晶体粉末或胶粘浆状(参见第二部分);比一般糖(蔗糖)甜,特别适合糖尿病患者食用。本品目包括商品果糖及化学纯果糖。

  (五)蔗糖,从甘蔗及甜菜以外的原料制得。最重要的是槭糖。它是从主要生长在加拿大和美国东北部的糖槭树的液汁制得。此种树液通常经浓缩结晶,但不精制,借以保留其某些非糖成分的可口香味,商业上亦有糖浆状态的(参见第二部分)。其他蔗糖浆(参见第二部分)从糖用高粱、剌槐豆和某种棕榈等中制得。

  (六)麦芽糖糊精(糊精麦芽糖),通过与制商品葡萄糖相同的方法制得。含有各种比例的麦芽糖及多糖。但由于水解作用较小,还原糖含量低于商品葡萄糖。本品目仅包括还原糖含量以干燥右旋糖计超过10%但低于20%的上述产品。还原糖含量不超过10%的归入品目35.05。麦芽糖糊精通常为白色粉末,商业上也有糖浆状态的(参见第二部分)。主要用于生产婴儿食品、低热量的营养食品或作为芳香料及食品着色剂的填充剂和制药工业的载体。

  (七)麦芽糖(C12H22O11),工业上通过用麦芽糖淀粉酶水解淀粉制得,为白色晶体粉末,用于酿酒业。本品目包括商品麦芽糖和化学纯麦芽糖。

  二、糖浆

  本部分包括各种糖的糖浆(乳糖浆及其水溶液也包括在内,但不包括品目29.40的化学纯糖水溶液),但这些糖浆不得含有添加的香料和色料(参见品目21.06的注释)。

  除以上第一款所述的糖浆〔即葡萄糖(淀粉)浆、果糖浆、麦芽糖糊精浆、转化糖浆以及蔗糖浆〕外,本品目还包括:

  (一)单一糖浆,将本章的糖溶于水制得。

  (二)在甘蔗、甜菜等提纯糖的过程中所得的糖汁及糖浆。这种糖浆可含有果胶、硬朊物质、天然盐等杂质。

  (三)佐餐糖浆,含蔗糖及转化糖的佐餐或烹饪用糖浆。佐餐糖浆是用精炼糖时结晶及分离工序完了后余下的糖浆制得,或用甘蔗及甜菜制得糖浆后,再通过转化部分蔗糖或加入转化糖制得。

  三、人造蜜

  所称“人造蜜”,适用于以蔗糖、葡萄糖或转化糖为基料,通常还加入香料或色料混合制成的仿天然蜂蜜的产品。天然蜜和人造蜜混合品也归入本品目。

  四、焦糖

  焦糖是棕色非结晶物体,有芳香气味,为似糖浆状的液体或多为粉末状的固体。

  焦糖是通过对糖(通常为葡萄糖或蔗糖)或糖蜜在温度120~180℃之间稍为延长熬煮时间制得。

  根据加工程序,可制得焦化糖(或糖蜜)本身到着色焦糖等一系列产品。焦化糖以干燥产品计含糖量通常很高(可达90),而着色焦糖则含糖量很低。

  焦化糖或糖蜜用作香料,尤其是用于制造餐后甜点、冰淇淋或糕点。着色焦糖因其有相当大量的糖转化为黑色素(颜料),故用作着色物质,例如,用于饼干制造业、酿酒业或生产某些非酒精饮料。