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品目注释具体信息

19.05 面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼,不论是否含可可;圣餐饼、装药空囊、封缄、糯米纸及类似制品:

     10 —  黑麦脆面包片

     20 —  姜饼及类似品

       —  甜饼干;华夫饼及圣餐饼:

     31 — — 甜饼干

     32 — — 华夫饼及圣餐饼

     40 —  面包干、吐司及类似的烤面包

     90 —  其他

 

  一、面包、糕点、饼干及其他烘焙糕饼,不论是否含可可

  本品目包括各式烘焙的面包糕点。它们最常见的成分有谷物细粉、酵素及盐,也可含有其他成分,例如,谷朊、淀粉、豆粉、麦精、乳、罂粟子、芫荽子、八角茴香、糖、蜜、蛋、脂肪、奶酪、水果、任何含量的可可、肉、鱼、烘焙“助发剂”等。烘焙“助发剂”主要是有助于面团的制作,加速发酵,改进产品的特征及外形,使产品更耐保存。本品目的产品也可用马铃薯的细粉、粗粉或粉末和成的面团制成。

  本品目包括:

  (一)普通面包,通常只含谷物细粉、酵素及盐。

  (二)糖尿病患者食用的谷蛋白面包。

  (三)未发酵的面包。

  (四)黑麦脆面包片(也称“黑面包圈”),一种刺有小孔的长方形或圆形的干脆薄饼。黑麦脆面包片是用黑麦、燕麦、大麦或小麦的细粉、粗粉、谷物碎片、未去麸粗面粉和成的面团通过酵母、发面、其他酵素或通过压缩气体发酵制成,其水分含量按重量计不超过10%。

  (五)面包干、吐司及类似的烤面包,不论是否切片或磨碎,也不论是否加有黄油或其他脂肪、糖、蛋或其他营养物质。

  (六)姜饼及类似品,一种松软,通常还富有弹性的产品,用裸麦或小麦的细粉制成,加糖(例如,蜂蜜、葡萄糖、转化糖、精制糖蜜)、加香料或调味香料,不论是否还含有蛋黄或水果。某些姜饼还裹巧克力、脂肪或可可。另一些则含糖或裹糖。

  (七)椒盐脆饼,即一种浇糖浆咸脆食品,通常用长条圆形面团扭成麻花状。

  (八)饼干,通常用面粉,加上脂肪、糖及以下第(十)项所述的某些物质制成。为了使产品耐于保存,其烘焙时间一般较长,而且往往还使用密封包装。饼干有以下品种:

  1.淡饼干,不含或几乎不含糖或甜物质,但含脂肪比例很高;这类饼干有奶油饼干及硬饼干。

  2.甜饼干,一种精细烘焙食品,其保存期限长。用细粉、糖或其他甜物质及脂肪为基料(以上各项至少占产品重量的50%)制成,不论是否含添加的盐、杏仁、榛子、香料、巧克力、咖啡等。成品中所含水分按重量计必须在12%及以下,所含脂肪最高不超过35%(夹心或裹面的水分和脂肪不计在内)。市场上销售的饼干一般无馅,但有时中间有固体物或其他夹心(例如,糖、植物脂肪、巧克力等)。饼干几乎全是工业化生产的产品。

  3.咸饼干,其含蔗糖量很低。

  (九)华夫饼及薄脆饼,一些份量极轻的精细烘烤食品,夹在有图案的金属盘中烤制而成。这类食品还包括滚压制成的夹心华夫饼,即每层中间有美味夹心的两层或多层华夫饼,以及用专门机器挤压华夫面团制成的华夫饼(例如,冰淇淋用的锥形蛋筒)。华夫饼也可用巧克力包裹。薄脆饼与华夫饼相类似。

  (十)糕饼点心,所含成分有细粉、淀粉、黄油或其他脂肪、糖、乳、奶油、蛋、可可、巧克力、咖啡、蜜、水果、利口酒、白兰地、白蛋白、奶酪、肉、鱼、香料、酵母或其他发酵剂。

  (十一)某些不含细粉的烘焙产品(例如,用蛋清及糖制的奶白酥皮筒)。

  (十二)小薄烤饼及薄煎饼。

  (十三)馅饼,用点心皮包馅制成。可用各种材料制馅,例如,奶酪、蛋、奶油、黄油、盐、胡椒、肉豆蔻,如果是“洛林馅饼”,馅中还有咸肉或火腿。

  (十四)比萨饼(预烘烤或已烘烤的),在比萨饼基料(面团)表面放上奶酪、西红柿、油、肉、鳀鱼等其他各种配料制成。但未烘烤的比萨饼应归入品目19.01。

  (十五)咸脆食品,例如,用马铃薯的细粉、粗粉、粉末或玉米粗粉和成面团并加奶酪、味精及盐调味,然后用植物油烹炸,制成后可即供食用。

  本品目不包括:

  (一)含香肠、肉、食用杂碎、动物血、鱼、甲壳动物、软体动物、其他水生无脊椎动物及其混合物重量超过20%的食品(例如,肉包子)(第十六章)。

  (二)品目20.05的产品。

  二、圣餐饼、装药空囊、封缄、糯米纸及类似制品

  本品目包括一系列用细粉浆或淀粉浆制成的产品。这类产品通常烘焙成圆片状或其他薄片状,用途各异。

  圣餐饼,将非常纯的面粉浆置于两块铁板中间烘焙制成的圆片状薄饼。

  装药空囊,用细粉浆或淀粉浆制成的小浅杯状产品,用时将两头套在一块构成一个容器。

  封缄,一种把粉浆烘制、干制(有时还着色)成薄片后切割成形的产品,这类产品还含有胶粘物质。

  糯米纸,将细粉浆或淀粉浆烘制或干制成薄片状的产品,用于作某些糖果(特别是果仁糖)的包装纸。这种纸不应与名为“米纸”(将某些棕榈木髓切成薄片制成)的产品混淆(参见品目14.04的注释)。