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品目注释具体信息

22.09 醋及用醋酸制得的醋代用品

 

  一、醋

  醋是一种酸性液体,它是用任何原料(包括各种糖或淀粉的溶液)经酒精发酵制得的酒精液体,在空气存在下和通常不超过20~30℃的恒定温度中,在醋杆菌的作用下,通过醋酸发酵制得。

  本品目包括下列各类不同的醋(按其原料分类):

  (一)酒醋,根据制醋所用的不同酿造酒,其颜色从米黄色至红色不等。由于有酒酯等的存在,酒醋有一股特殊的酒醇香味。

  (二)啤酒醋和麦芽醋;苹果醋、梨醋或其他发酵水果醋。它们一般为淡黄色。

  (三)酒精醋,天然状态时为无色。

  (四)用谷物、糖蜜、水解马铃薯、乳糖清液等制得的醋。

  二、醋代用品

  醋代用品是用水稀释醋酸制得,通常用焦糖或其他有机色料着色〔另参见以下(一)款不包括的产品〕。

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  及其代用品可用于食物的调味和腌制,本身也可用龙蒿等蔬菜或调味香料增加香味。

  本品目不包括:

  (一)含醋酸重量超过10%的水溶液(品目29.15)。但第二十二章注释一第(四)款的规定不适用于含醋酸重量一般在10~15%之间的溶液。这类溶液加有香料和色料,可用作食物的醋代用品,仍归入本品目。

  (二)品目30.03或30.04的药品。

  (三)盥洗用醋(品目33.04)。